Hälsning från Spanien
Spanien hemsöker Volt på flera sätt den här månaden. Till sillisen tipsar Kenneth Nars om att variera sillbordet med influenser från spanska tapas, och använda olivolja, solig citron och färska örter.Dessutom har Volt testat om det går att göra som Ferran Adriá i hemmaköket – nämligen skapa märkliga texturer med så kallad molekylär gastronomi. Vi har testat på att framkalla lödder med sojalecitin och sfärer av vätska med sodiumalginat och xantangummi.
Läs hela artikeln på VOLT