Mat för midsommar

När rökningen är förbjuden på restauranger kan vi påminna om att rökning fortfarande är tillåten– rökning av fisk är en av de äldsta konserveringsmetoderna. Volt ger en kort lektion i den aromatiska konsten. Det behövs bitar av lövträd – gärna äpple eller körsbär eller ek. Ja och så lite whisky som marinad, för vad är rökdon utan whisky.